Reise til Hellas

Menneskene på Kreta er kjent for å spise slik man alltid har gjort det: enkelt og ukomplisert i ordenes beste forstand. Her har det ikke utviklet seg noe som kan kalles et aristokratisk kjøkken som i Frankrike. Aller helst spiser kreterne det samme når de er ute som når de er hjemme, dvs. lokale, friske og gjerne økologiske matvarer, enkelt tilberedt med deres egen olivenolje som hovedingrediens.

Måltidet dreier seg ikke bare om spise seg mett, det er også en fin anledning til samvær med familie og venner. Når det i tillegg virker som om kreterne med sitt kjøkken ser ut til å sitte inne med den ”hemmelige” oppskriften på et langt og sunt liv er det all mulig grunn til å skjerpe oppmerksomheten sin. Gjennom flere årtier har undersøkelser vist at kreterne rammes av langt færre livsstilssykdommer, og lever mye lenger enn den vanlige europeer.

Basisingrediensene i det sunne kjøkkenet er fisk, krydderurter, ville urter i store mengder, samt grønnsaker og frukt, honning, brød, yoghurt, valnøtter pluss beskjedne mengder lammekjøtt og vin.

Dertil kommer den uforlignelige olivenoljen, som hevdes å være enda sunnere på Kreta enn noe annet sted i middelhavsområdet. Vitenskapelige undersøkelser tyder på at nettopp disse ingrediensene representerer en avbalansert og sunn likevekt mellom de ulike tettsyrene. Resultatet burde tale for seg selv: redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, flere kreft former, sukkersyke og fedme.

Mattradisjonene har røtter langt tilbake i minoiske, tidliggreske og bysantinske spisevaner. Senere ga både venetianere og tyrkere vesentlige bidrag, akkurat som hurtigmat satte sitt preg på slutten av 1900-tallet, heldigvis uten å rokke ved det grunnleggende, sunne kjøkkenet.