TARAMOSALATA
Rognsaus
Du trenger:
1 ss saltet torskerogn
En halv presset sitron
3/4 dl olivenolje
4 mellomstore poteter
Hvit pepper
Skrell potetene og kok de. La dem kjøle ned og mos dem. Bland i de øvrige ingrediensene. Server med oliven og hvitt brød.
TSATSIKI
Yoghurt- og agurksaus
Det var Alexander den Stores soldater som tok med seg tsatsikien til Hellas fra sine erobringstokt i Asia. Hellas presenterte verden for denne sausen, og i dag fremstår den, ved siden av moussaka, som det mest typiske for gresk kjøkken.
Du trenger:
1 liter naturell yoghurt
3 ss olivenolje
Salt
1 ss rødvinseddik
En halv revet agurk
5 hvitløksbåter
Sil yoghurten gjennom et kaffefilter eller en duk, slik at den får en tykk konsistens. Når vesken er fjernet, er bare knapt halvparten av massen igjen. Bland i de øvrige ingrediensene. Smak til med rødvinseddiken. Server umiddelbart, ved siden av oliven og brød.

AUBERGINESALAT
Du trenger:
2 auberginer
1 hvitløksbåt
6 ts majones
6 ts yoghurt
Salt og pepper
2 ss frisk, hakket persille
Pitabrød og stenger av ferske grønnsaker til serveringen.
Kok de hele auberginene i omtrent en halv time, til de er myke. Skrap av skallet med en teskje. La det kjøles ned. Bland med hvitløk, majones og yoghurt til du får en jevn røre. Smak til med salt og pepper. Pynt med persille. Server med pitabrød, og stenger av for eksempel gulrot, agurk og paprika.

FYLTE TOMATER
Du trenger:
85 g ris
1stor tomat pr. person
4 hakkede løk
2 pressede hvitløksbåter
2 ts Fersk mynt
Salt og pepper
4 ts olivenolje
Pinjenøtter eller andre nøtter til pynt
Kok risen til den nesten er ferdigkokt. Sett ovnen på 175 grader. Skjær en tynn skive fra toppen av hver tomat. Grav forsiktig ut innmaten av tomatene. Knus omtrent halvparten av tomatfyllet og bland dette med de øvrige ingrediensene. Fyll tomatene med denne røren og helt litt olivenolje over hver tomat. La tomatene steke 25-30 minutter i ovnen, til de er myke men ikke har mistet formen. Pynt med nøtter og server med brød og salat.

KEFTEDES
Greske kjøttkaker
Du trenger:
2 skiver av hvitt brød, uten skorpe
eller 1 dl brødsmulet
350 g kjøttdeig
2 ts fersk, hakket persille
1/2 ts karve
1 lite egg
1 ts ouzo (ikke viktig)
Salt og pepper
Mel
3 ss olivenolje
Ferske persillekvaster og sitronbåter til pynt
Saus:
150 ml yoghurt
1 ts hakket koriander

Smuldre brødet i litt vann og la det suge til seg væske. Tilsett kjøttdeig, hakket persille, karve, egg, salt, pepper og eventuelt ouzo. Bland omhyggelig. Del opp i 16 like store biter og rull og flat ut disse. Dypp de i litt melk. Stek i oliven olje, 3-4 minutter på hver side.

Tilbered sausen: Bland koriander, salt og pepper i yoghurten. Keftedes serveres med sausen og pyntes med persillekvaster og sitronbåter.

Mer om gresk mat leser du om her: mat i hellas

Relaterte:

1. Mat i Hellas Det vil ikke være en overdrivelse å si at grekerne...
2. Om Mat og Spisevaner på Kreta Menneskene på Kreta er kjent for å spise slik man...
3. Kart over Ios – Gresk øy Er er et grunnleggende kart over Ios og den flotte...